Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Rezeptideen für das Projekt #fitmitfrausterntal, die im Alltag einfach umzusetzen sind, gut schmecken und am besten auch noch meinem Heißhunger auf Süßes entgegenwirken. Ich liebe selbstgemachte Müsliriegel oder -kekse und hab auch schon das eine oder andere vegane Raw-Food auf dem Blog geteilt, beispielsweise diese Fruchtschnitten oder No-Bake-Riegel.
Um wieder etwas Pepp in diese Rezeptkategorie zu bringen habe ich gestern also gemeinsam mit meinem großen Sohn Max wie wild Himbeer-Kokos-Dattel Energy Bites geformt und in Kugeln gerollt. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht, macht richtig viel Spaß und das Ergebnis schmeckt sowohl klein als auch groß.
Einen Müsliriegel für zwischendurch findet man in unserer Küche eigentlich immer. Gerade dann, wenn ich etwas Energie brauche, um zum Beispiel dem Nachmittagstief zu entkommen oder aber kein frisches Obst im Haus zu finden ist, esse ich gerne Trockenobst, Fruchtschnitten oder eben selbstgemachte Snacks. Ganz nebenbei sind diese Snacks natürlich auch noch gesünder, als wenn ich mir die, zugegeben, heiß geliebte Schokolade rein stopfe ;-).
Als Mama von zwei kleinen Söhnen ist es mir aber auch wichtig, Alternativen zu gekauften Süßigkeiten aufzuzeigen. Bei uns gibt es also zwischendurch auch mal selbstgemachtes Eis oder Nice-Cream, frische Smoothies und Co. – und wenn einem dann auch noch der Sohnemann mit viel Begeisterung bei der Zubereitung eines solchen Rezepts zur Hand geht und Mama beim Arbeiten hilft, umso besser. Max war total interessiert, wollte wissen, was ich denn in den Zerkleinerer gebe und wie er mir beim Kugerl rollen helfen konnte. Ganz nebenbei hat er natürlich auch etwas genascht und die erste selbst geformte Kugel fand blitzschnell den Weg in seinen Mund. Aber ich konnte ihm das nicht verübeln, denn ich freue mich ja auch sehr, wenn ihm gesunde Alternativen schmecken.
Bei der Zubereitung dieser Energy Bites braucht ihr übrigens nur ein paar Zutaten, eine Küchenmaschine oder Alternativ einen Pürierstab und ein bisschen Zeit. Wen ich jetzt schon überzeugt habe, der sollte dieses Rezept hier ausprobieren.
Himbeer-Kokos-Dattel Energy Bites
für ca. 15 Kugeln braucht ihr
100g frische Himbeeren
80g gemahlene Mandeln
5-6 Datteln, ohne Kern
1 EL Erdnussbutter (Alternativ: Mandelbutter)
50g Kokosraspeln
Die Zubereitung ist so wahnsinnig einfach, denn mit einem Schwung landen alle angegebenen Zutaten in einer Küchenmaschine und schon wird der Inhalt zerkleinert. Wer keine Küchenmaschine zur Verfügung hat, kann die Energy Bites auch mit einem Pürierstab in einer großen Schüssel mixen. Aber Achtung, der „Teig“ kann etwas Schmutz machen. Herauskommt eine klebrige Masse, die sich ganz einfach zu Kugeln rollen lässt. Mein Tipp: Knetet 1 EL der Masse in der Hand und rollt dieses dann zu kleinen Kugeln, die anschließend in Kokosraspeln gewälzt werden.
Haltbarkeit: Die Energy Bites halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank für ein paar Tage.
Mögt ihr solche selbstgemachten Snacks? Wenn ja, habt ihr ein gesundes Rezept, dass ihr gerne mit meinen Lesern und mir teilen möchtet? Ich freue mich über euer Feedback.
Alles Liebe,
