Mit dem neuen Jahr bekomme ich automatisch wieder Lust mehr zu kochen, was auch bedeutet, dass ich auf eine bewusstere und ausgewogene Ernährung achte. Viel Gemüse und Obst, sowie Nüsse landen derzeit auf unserem Tisch, zum Beispiel diese herzhafte vegetarische Quiche mit Champignon, Lauch, Zucchini und getrockneten Tomaten. Da ich zu Quiche gerne Salate esse, wollte ich hier auch mal wieder etwas Neues ausprobieren und zwar einen Fenchel-Salat mit Gurke, Äpfel und Sesam. Die Kombination schmeckt wirklich unheimlich gut und deshalb kommt dieses Rezept auch auf meinen Blog und somit in meine Rezeptesammlung.
Quiche mit Pilzen, Tomaten und Zucchini
1 Pck Quiche-Teig
250 g Creme Fraiche
100 ml Milch
3 Eier
150 g Emmentaler
250 g Champignon
2 Zucchinis
1 Stange Lauch
5-6 getrocknete Tomaten-Filets
Salz und Pfeffer
Backofen auf 160°C Umluft aufheizen. Quiche-Teig in die Tarte-Form legen. Champignon, Lauch und Zucchini waschen, bzw. putzen, klein schneiden und gemeinsam mit den getrockneten Tomaten direkt auf den Teig legen. Etwas würzen. In einer Schüssel Creme Fraiche, mit Milch und den Eiern durchrühren. Geriebenen Emmentaler zugeben und gut würzen. Die Masse über das Gemüse leeren und die Quiche für 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, ein bisschen auskühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
Fenchel-Gurken-Apfel-Salat
1-2 Fenchelknollen
1 Gurke
2 Äpfel
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Zitrone, gepresst
50 ml Honig
70 ml (Granatapfel-)Balsamico
2 EL Olivenöl
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Sesam
1/2 Bund Petersilie gehackt
Fenchel putzen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, klein würfeln. Äpfel entkernen in Würfel schneiden und das Gemüse, sowie das Obst, in einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zugeben. Für das Dressing Honig mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing über den Salat geben, mit gehackter Petersilie, sowie gerösteten Sesam, bestreuen.
Lasst es euch schmecken!
In den nächsten Tagen erwarten euch wieder reichlich Rezepte und gesunde Küche.
Ich freue mich schon sehr aufs Teilen und wünsche euch eine feine Wochenmitte.
Alles Liebe,
