Kennt ihr Cronuts? Halb Croissant, halb Donut? Der US-Food Trend, der seit einigen Jahren für Begeisterung sorgt, ist das perfekte Partyfood für das bevorstehende Halloweenfest. Ich liebe ja Donuts, in jeder Form, mit jeder Füllung, aber in Kombination mit dem frischen Blätterteig von Tante Fanny schmecken die süßen Kringel gleich noch viel viel besser.
Ich habe für euch, gemeinsam mit Tante Fanny ein schnelles und einfaches Cronut-Rezept gezaubert, das ihr im Backofen zubereiten könnt. Ziemlich heiß, oder? Kein Teigkneten, kein Frittieren und damit kein stundenlanges in der Küche stehen, denn den veganen frischen Blätterteig könnt ihr euch direkt aus dem Kühlregal holen. Diese süßen Cronuts sehen nicht nur zum Anbeißen gut aus, sie schmecken auch so. Ihr wollt euch selbst davon überzeugen? Dann lest weiter und probiert das Halloween Partyfood am besten gleich selbst aus.
Halloween Cronuts mit Tante Fanny
Der Cronut wurde 2013 von einem New Yorker Bäcker erfunden, der als großer Donut-Fan, einen noch besseren Donut zubereiten wollte. Also fing er an, aus sehr buttrigem und feinen Blätterteig, der sonst für Croissants verwendet wird, Donuts zu formen und diese in heißem Fett zu frittieren. Damit bekamen die Cronuts ihren unvergleichlichen Geschmack und ihre Form, wurden aber durch den fluffigen Blätter- bzw. Croissantteig noch flaumiger. Gefüllt und glasiert verkaufte der New Yorker Bäcker den Cronut, welcher von einem Blogger ausprobiert wurde, der wiederrum sofort von dieser neuen Backware berichtete, weshalb sich Cronuts in kürzester Zeit viral verbreiteten und so ein echter Trend wurden. Dominique Ansel, der Erfinder der Cronuts, ließ sich die Marke „Cronut“ wenige Tage später patentieren. So schnell kanns gehen und es werden neue Food Trends erschaffen. Bei mir hat es zwar etwas länger gedauert, bis ich mich an das Cronut-Rezept herangetraut habe und ich bereue es ehrlich gesagt schon jetzt, nicht früher Cronuts gebacken zu haben.
Das Originalteigrezept ist nämlich schon sehr aufwändig. Blätterteig selbst herzustellen und die Cronuts anschließend in Fett zu frittieren, das dauert mir viel zu lange, denn wie ihr wisst, bin ich ein Fan der schnellen Küche. Ich liebe es zu kochen und zu backen und tobe mich gerne kreativ aus, möchte aber nicht stundenlang in der Küche stehen, weil mir dann auch der Spaß und die Freude fehlt. Zum Glück gibt es aber eine einfache und schnelle Variante, um Cronuts selbst zu backen, nämlich mit Tante Fanny backfertigem Frischteigen.
Seit Jahren schon backe ich Pizza, Flammkuchen, Strudel, Croissants und Blätterteigwaren am liebsten mit Tante Fanny Frischteigen. Die Teige kann ich ganz schnell im Supermarkt, wo ihr Tante Fanny Mürbteig, Tante Fanny Flammkuchenteig und viele weitere Frischteigsorten im Kühlregal findet, kaufen und jederzeit zuhause zubereiten. Den vegane und frischen Blätterteig von Tante Fanny nehme ich einfach aus der Verpackung, rolle den Teig direkt am Backpapier aus, bestreiche oder forme den Blätterteig und schiebe alles auch gleich in den Backofen. Backfertig am Backpapier, in den Ofen und auch gleich auf den Teller. Ich glaube, es gibt wirklich nichts Einfacheres und Besseres, denn das Ergebnis schmeckt! Die Qualität begeistert mich seit Jahren und deshalb freue ich mich auch sehr darüber, immer wieder mit dieser tollen Marke zusammenarbeiten zu können.
Bei Tante Fanny findet ihr außerdem eine Vielzahl an tollen Teigrezepten, wo ich mir auch immer wieder gerne Anregung hole. Gerade beim Thema Halloween findet ihr bei tantefanny.at passendes Partyfood, zum Beispiel
- Mini-Pizza Kürbisse
- Gruselige Würstchenmumien
- Spinnen Pizza
- Blätterteig-Gruselfinger
- oder Pizza-Schlangen
- Gruselige Halloweentarte
Halloween Cronuts mit Tante Fanny Frischer Blätterteig
Für 6-8 Stück Cronuts braucht ihr
2 Rollen Tante Fanny Frischer Blätterteig
1 Ausstechform Ø ca. 8-10cm
1 Ausstechform Ø ca. 2-3 cm
1 Pkg Zuckerguss, weiß
Lebensmittelfarbe nach Wunsch, zB schwarz, grün, orange
Streusel, Zuckeraugen und Co. zum Dekorieren
Den Backofen auf 200° Heißluft vorheizen. Zwei Rollen Tante Fanny Frischer Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Packung entfernen und mit dem Backpapier ausrollen. Anschließend einen Blätterteig leicht versetzt auf den anderen legen und mit den flachen Handflächen fest anpressen. Optional könnt ihr auch mit einem Teigroller vorsichtig einmal über beide Blätterteigplatten rollen. Nun die beiden Teigplatten wie ein Buch einschlagen, das heißt nochmal von links nach rechts halbieren, sodass anschließend vier Blätterteigschichten übereinander liegen. Erneut fest andrücken. Mit einem runden Ausstecher im Durchmesser von Ø ca. 8-10cm Teigkreise ausstechen. Stecht in der Mitte ein kleines Loch aus mit Durchmesser Ø ca. 2-3 cm. Um ein Loch in der Mitte durchzustechen, wie das bei Donuts üblich ist, habe ich eine Spritztülle verwendet. Die Cronut-Rohlinge nun, mit ausreichend Abstand zueinander auf einem Backpapier verteilen und aufs Backblech legen. Cronuts für 15-18 Minuten im Backofen goldbraun backen. In der Zwischenzeit die Cremefüllungen zubereiten (siehe unten).
Die ausgekühlten Blätterteig-Cronuts mit einem Küchenmesser halbieren und den oberen Teil nach Wunsch dekorieren. Dazu Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe einfärben, in einen tiefen Suppenteller füllen und die Oberseite de Cronuts darin eintunken. Zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen oder direkt mit Streusel, Kulleraugen und Co. verzieren. Wenn ihr Spinnennetze auf die Cronuts geben möchtet, dann solltet ihr den Zuckerguss völlig trocknen lassen und anschließend mit Schokolade- oder Zuckerschrift die Spinnweben darauf ziehen.
Den Unterteil der Cronuts mit Vanille-Puddingcreme oder Schokoladecreme bestreichen (Zubereitung siehe unten). Am besten verwendet ihr dazu einen Spritzsack mit Spritztülle und formt einzelne kleine Cremehäubchen. Den dekorierten Cronutdeckel sanft auf den Unterteil mit Creme drücken, fertig sind eure Halloween-Cronuts. Lasst sie euch schmecken!
Vanille–Puddingcreme für die Cronut-Füllung
150ml Milch
1 EL Puderzucker
1/2 Pkg. Vanille-Puddingpulver
100ml Schlagobers
1/2 Pkg Sahnesteif
2-3 EL der kalten Milch mit dem fertigen Vanille-Puddingpulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulver unterrühren und unter ständigem Rühren so lange aufkochen lassen, bis die Masse cremig und dick wird, wie ein Pudding. Vanillepuddingmasse zur Seite stellen und auskühlen lassen. Schlagobers mit der 1/2 Pkg Sahnesteif fest aufschlagen und anschließend die Puddingmasse unterrühren. Die Puddingcreme in einen Spritzsack füllen und mit entsprechender Spritztülle auf die Cronut-Unterseite spritzen.
Schokoladecreme für die Cronut-Füllung
80g Zartbitterkuvertüre
40g Butter
100ml Schlagobers
1 Pkg Sahnesteif
Die Zartbitterkuvertüre mit Butter in einem Topf auf niedriger Temperatur schmelzen lassen. Schlagobers mit Sahnesteif fest aufschlagen und unter die lauwarme Schokolademasse heben. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse komplett ausgehärtet ist. Vor dem Dekorieren der Cronuts, die Schokoladencreme mit dem Handmixer kurz aufschlagen. In den Spritzsack füllen und mit entsprechender Spritztülle auf die Cronut-Unterseite spritzen.
Diese Cronuts könnt ihr das ganze Jahr über backen, denn wer kein großer Halloween-Fan ist, der füllt sie einfach nur mit Creme und gibt oben drüber etwas Zuckerguss drauf. Je nach Saison und Vorliebe könnt ihr ja auch eine Buttercreme-Füllung machen oder eine Apfel-Zimt-Creme? Ich denke, die Möglichkeiten sind sehr vielseitig und dank der backfertigen Tante Fanny Blätterteige könnt ihr Cronuts auch in Windeseile zubereiten. Für mich gehören diese Cronuts ab sofort eindeutig zu meinen Lieblingsbackwaren und ich überlege schon, ob ich für Weihnachten auch noch welche backe ;-).
Haltet beim nächsten Einkauf nach den Tante Fanny Teigen Ausschau! Viel Spaß beim Nachbacken.
Alles Liebe,
Bin gerade am stöbern für lecker Rezepte und werde so einiges von Deinen Inspirationen ausprobieren 🥰