Etwas verspätet folgt heute noch mein Muttertagsrezept, dass ihr aber – da die regionale Erdbeerzeit eigentlich erst so richtig bevorsteht – trotzdem in den nächsten Wochen fleißig nachbacken könnt, denn es eignet sich hervorragend für warme oder gar heiße Frühlingstage, an denen zu Kaffee oder einem Glas Prosecco eine leichte Mehlspeise vernascht werden möchte. Für euch habe ich eine klassische Biskuitroulade mit Frischkäse-Creme und Erdbeerstücken gefüllt, die so unheimlich fluffig ist, dass ihr sie einfach nachbacken müsst.
Biskuitroulade ist der Klassiker aus meiner Kindheit. Ich glaube, meine Mama hat damals mindestens einmal pro Woche eine Roulade gebacken, die mit Marillen- oder Erdbeermarmelade gefüllt war. Und ganz nebenbei ist diese Mehlspeise, auch der absolute „Lieblingskuchen“ meines Mannes. Viele gute Gründe also, um die Biskuitroulade öfters zu backen.
Biskuitroulade mit Erdbeer-Frischkäse-Füllung
6 Eier (getrennt)
100g Puderzucker
6 EL lauwarmes Wasser
100g Mehl
220g Frischkäse
250g Schlagobers
70g Puderzucker
250g frische Erdbeeren
Backofen auf 180°C vorheizen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Puderzucker und lauwarmen Wasser dick aufschlagen. Mehl zügig unterrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig auf einem mit Backpapier ausgekleideten Backblech glatt streichen. Für 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch vorbereiten, dass ihr mit Puderzucker bestreut. Das noch warme und Biskuit auf das Geschirrtuch stürzen und vorsichtig einrollen. Biskuit auskühlen lassen. Nach 1-2 Stunden den Frischkäse mit Schlagobers und Zucker dick aufschlagen und 2/3 davon auf dem Biskuit (vorsichtig aufrollen) verteilen – dabei einen Rand lassen. Klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen, vorsichtig wieder zusammenrollen. Die Rolle auf einem Tablett anrichten, den restlichen Frischkäse-Mix oben verteilen, Erdbeerstücke garnieren und schmecken lassen.
Ihr seht, das Rezept geht ganz fix und das Ergebnis schmeckt unheimlich lecker.
Wie füllt ihr am liebsten Biskuitrouladen?
Alles Liebe,
