Frisch gebrockte Zwetschgen finden in meiner Küche und meinen Rezepten immer einen Platz. Die süßsauren Früchtchen werden dabei aber nicht auf einen Sitz im rohen Zustand verspeist, sondern zu einer Süßspeise verbackt, zu Marmelade verkocht oder auch zu Knödel verarbeitet. Und weil wir gestern von Freunden eine riesengroße Schale voll frischer Zwetschgen geschenkt bekommen haben, habe ich genau das gemacht. Ich zeige euch in den nächsten Tagen drei leckere Zwetschgenrezepte, heute dreht sich dabei alles um einen saftigen Kuchenteig, der ein bisschen nach Vanille schmeckt und obendrauf mit diesen blau-violetten Früchten garniert ist.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zwetschgen kalt abwaschen und in der Mitte auseinander schneiden. Den Kern vom Fruchtfleisch trennen und die Zwetschgen zur Seite legen. Anschließend den Rührteig zubereiten. Dazu alle Zutaten in der oben genannten Reihenfolge mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer vermengen. Den Teig für 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden, den Kuchenteig darauf verteilen und mit Zwetschgen garnieren. Den Zwetschgenkuchen für 35 Minuten backen. Bei der Hälfte der Zeit etwas braunen Zucker oder Rohrzucker über den Zwetschgen verteilen. Nachdem der Kuchen goldbraun fertig gebacken ist, diesen aus dem Ofen nehen und gut auskühlen lassen. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und mit einer Tasse Kaffee oder Milch genießen.
