FOOD | Bratapfeltiramisu mit Biskuitteig

Für den Biskuitteig den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Zutaten der Reihe nach – wie oben angegeben – in eine Schüssel geben und fünf Minuten auf höchster Mixer-Stufe schaumig rühren. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden, den Teig darauf glatt ausstreichen und diesen auf der untersten Schiene im Ofen für 15-20 Minuten backen. Den Biskuitboden anschließend gut auskühlen lassen mit den Dessertringen ausstechen und zur Seite stellen.

Den Schlagobers bzw. die Sahne steif schlagen. Den Mascarpone mit dem Schneebesen glatt rühren, die Sahne unterheben, Zimt, Apfelmus und Staubzucker zugeben. Anschließend werden die Dessertringe gefüllt. Dazu die Ringe auf eine geeignete Unterlage stellen, bspw. Teller oder Küchenbrett. Als Boden in den Ring einen ausgestochenen Biskuitkuchen geben. Diesen Biskuit mit 2-3 Esslöffel der Creme bedecken. Den Vorgang für eine weitere Schicht wiederholen. Die Törtchen werden nun, immer noch vom Ring umrandet, für 20-30 Minuten in den Kühlschrank gestellt, damit die Masse fest wird.

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Zucker und den gewürfelten Apfelstücken erhitzen. Wenn der Zucker schmilzt, etwas Wasser zugeben, die Äpfel gemeinsam mit dem Lebkuchengewürz für 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Die Tiramisu-Törtchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig mit der Auslöshilfe von den Dessertringen befreien. Das Bratapfeltiramisu wird großzügig mit den karamellisierten Äpfeln bedeckt. Da darf ruhig auch etwas Saft darüber laufen, das sieht klasse aus und ist nicht weiter schlimm. Zum Schluss mit Mandelblättchen garnieren und genießen. Lasst euch das Bratapfeltiramisu schmecken.