[FOOD] Milchreis

Mmmmm … was gibt es besseres an einem kalten trüben Herbst- oder Winterabend, als eine Schüssel voll mit warmen Milchreis? Ich liebe diese Süßspeise schon seit meinen Kindertagen und find es schmeckt sowohl warm als auch kalt mit Kompott einfach himmlisch.

Zutaten für 6-8 Personen:

1,4 l Milch (Halbfettmilch)
2 Zimtstangen
10g Butter
300g Basmatireis
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
2 EL Vanilleextrakt
1/2 TL Kardamom gemahlen
80g Zucker
2EL Ahornsirup (stattdessen 100g Zucker)
80g Rosinen
50g Mandelblättchen
Zimt gemahlen zum Bestreuen

Zubereitungszeit: 40-45 Minuten
Art der Zubereitung: Kochtopf

Anmerkung:
Ihr könnt die Mengenangaben des Zuckers/Ahornsirup natürlich reduzieren. Aber für mich muss Milchreis einfach süß sein.
Sollte auch der Geschmack von Kardamom nicht zusagen, dann bitte weglassen.

Zubereitung:
Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und den Vanillezucker hinzugeben, anschließend mit Milch aufgießen. Eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Reis und das Vanilleextrakt einrühren und alles zusammen bei sehr niedriger Temperatur 20-25 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist, dass die Milch nicht kocht und der Reis immer wieder gut umgerührt wird, damit dieser nicht anbrennen kann.

Kardamom, Mandelblättchen, Rosinen und Zucker inzwischen abwiegen und in einer Schüssel zusammenmischen. Je nach Geschmack gemahlenen Zimt untermengen. Sobald der Reis wie ein breiiges Risotto aussieht, die Mischung aus der Schüssel unterrühren (bei Bedarf den Ahornsirup jetzt hinzufügen.)
Den Milchreis nun 5 Minuten weiter köcheln und anschließend von der Platte nehmen.
Mit Deckel weitere 5 Minuten ziehen lassen – fertig! Warm oder kalt in Schüsseln oder Gläsern genießen.

Tipp: Für einen sommerlichen Milchreis würde ich Kardamon und Zimt weglassen und stattdessen etwas Zitronenschale oder Orangenschale hineinreiben.